Formé aux conservatoires de Bordeaux, Bayonne, Toulouse, puis au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris auprès de Claude Delangle, Guillaume Berceau se spécialise très tôt dans le saxophone classique. Son jeu, d’une grande liberté expressive, s’inscrit dans la tradition française tout en explorant de nouveaux territoires sonores, nourri par l’improvisation et l’arrangement. Lauréat de concours internationaux, il développe un style singulier au sein du Quatuor Zahir, en soliste et aux côtés des Chanteurs d’Oiseaux. Il enrichit sans cesse son approche par des créations qui font dialoguer écriture savante, improvisation et musiques du monde, affirmant une vision vivante et ouverte de la musique contemporaine. Mentor au sein de PAX MUSICA dans le cadre du Quatuor Zahir, Guillaume Berceau accompagne les jeunes musiciens exilés avec exigence et générosité. À travers son art, il rappelle que la musique est un espace de liberté où chaque voix, même déplacée, peut réinventer son horizon et contribuer à tisser de nouveaux liens entre les cultures.

En 2025-2026, Guillaume est mentor de Danylo Dovbysh.